Les aciers inox ou aciers inoxydables sont alliages spéciaux qui relient aux propriétés mécaniques typiques des aciers d’autres caractéristiques particulières:

  • Hygiène: la Détergence et donc l’entretien du récipient métallique est beaucoup plus facile et efficace. La détergence, à laquelle généralement on n’ attribue pas la valeur déterminante qui a, représente, dans la préparation industrielle d’un produit fermenté, un problème essentiel autant que la qualité de la matière première.
  • Vigueur et durée dans le temps: l’acier garantit une durée presque illimitée dans le temps et n’exige pas aucun entretien particulier périodique, à part un soigné nettoyage.
  • Inertie du matériau: la choix du matériau utilisé influence la composition chimique des liquides contenus, leurs caractéristiques sensorielles et en général la qualité du produit final.
    L’inertie du acier, au contraire, n’altère pas les propriétés organoleptiques avec qui il entre en contact.
  • Malléabilité: la malléabilité de ce produit permet de forger les récipients avec un profilage qui simplifie radicalement l’utilisation.
Pour toutes ces raisons, l’utilisation de l’acier inox dans le secteur alimentaire est maintenant un fait consolidé.